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Art culinaire

QUI SUIS-JE ?

Diététicien-nutritionniste

DEUG STAPS et D.U Nutrition du sportif

Certifié en Médecine Traditionnelle Chinoise

Consultant en stratégie, innovation et audit alimentaire

Auteur, formateur et conférencier

Ancien chef-cuisinier et professeur de techniques culinaires

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Diplômé de la faculté de Rennes en Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives (STAPS) en 2003 puis d’un BTS Diététique en 2006, je commence mon activité de diététicien nutritionniste au sein du magasin Biocoop de Cleunay à Rennes.

Pour des raisons personnelles, je gagne la capitale où je prends un poste de chef cuisinier en restauration traditionnelle pendant 2 années. En 2009 je prends un poste d’enseignant en BTS Diététique dans une école privée de la région parisienne. Durant 4 années j’enseigne de nombreuses disciplines du BTS (techniques culinaires, nutrition du bien portant, connaissance des aliments, nutrition clinique, etc.). Je profite de ce poste pour être jury à l’épreuve académique de techniques culinaires du BTS Diététique.

En parallèle, j'affine mes prises en charge diététiques en libéral, dans deux cabinets de la région parisienne.

Après ce poste d'enseignant, une lassitude en cabinet libéral (9 ans) et des remplacements en milieu hospitalier et milieux médicalisés, je me forme à la médecine traditionnelle chinoise et je valide mon certificat de puncture en 2015 à l'IMTC. 

Je crée les premières formations grand public au service de la prévention santé de l’Homme et de la Terre, “Devenir un Ambassadeur de Santé Durable”®.  Ces dernières me permettent d'attirer l'attention de Didier Perréol qui me demande d'être le responsable pédagogique et formation de l'Institut de l'Alimentation Bio de 2016 à 2018. Malheureusement la structure ne pérennise pas...

Je reprends donc à plein temps mon activité d'entrepreneur pour former, sensibiliser, rassembler et unir à travers des formations, des conférences et des team-building. J'en profite également pour valider un diplôme universitaire en Nutrition du Sportif en 2019.

En Aout 2020, suite à notre emménagement à REDON, je crée au rez-de-jardin de notre maison le cabinet SYMBIOSE où je réunis les pratiques de santé orientale et occidentale.

Aujourd'hui je consulte sur Redon au cabinet Symbiose, sur Rennes à l'Instant T et  sur Paris à domicile ou par visioconsultation ou dans les salles de 21 Blanche et du Klay exclusivement pour leur clientèle. Et je suis membre de la CPTS de Redon et propose mes actions pour le Contrat Local de Santé de l'agglomération.

 

En Avril 2022 je rejoins l'école supérieure de la bio en tant que formateur et membre de l'équipe pédagogique et du conseil de perfectionnement.

Je suis également l' auteur de "Le Grand Livre de  l'alimentation anti reflux" et de "Mes petites recettes magiques antireflux" aux éditions LEDUC.

En cours de rédaction, un ajout complémentaire en diététique appliquée pour le livre "Bien manger peut vous sauvez la Vie" de mon ami Philippe SIONNEAU aux éditions TREDANIEL.

Enfin j'accompagne des structures agro-alimentaires biologiques dans la création et le développement produit uniquement sur des produits de santé individuelle et environnementale.

Ils me font confiance 

 

Mes formations

EDUCATION THERAPEUTIQUE DU PATIENT (ETP)| 2023

Participer et/ou construire un processus continu pluridisciplinaire, dont le but est d’aider les patients à acquérir ou maintenir les compétences dont ils ont besoin pour gérer au mieux leur vie avec une maladie chronique. 

 

FORMATION À L’ENTRETIEN MOTIVATIONNEL EN DIETETIQUE | 2022

Tenir une consultation guidée, centrée sur le patient pour l'encourager à changer de comportement en l'aidant à explorer et à résoudre son ambivalence face au changement.

 

PRISE EN CHARGE NUTRITIONNELLE DES PATIENTS ATTEINTS DE CANCER I 2021 INSTITUT SUPERIEUR DE L’ALIMENTATION

Identifier les mécanismes de la cancérogenèse et les conséquences nutritionnelles.

Mémoriser les mécanismes d’action des traitements et leurs effets secondaires.

Déterminer les besoins nutritionnels des patients cancéreux suivis en cabinet libéral. 

 

D.U NUTRITION DES SPORTIFS | 2018 – 2019 | PARIS

Formé à la nutrition et l’alimentation des sportifs de haut niveau ou professionnel. En particulier dans leurs aspects éducatifs, de protection de la santé, d’optimisation des performances et de prévention du dopage.

 

MEDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE | 2013 – 2015 | PARIS

Etude des principes philosophiques, des méridiens, des lois énergétiques, du bilan énergétique et du traitement des attaques externes. Attestation de puncture de 2è année à l’IMTC de Paris.

 

BTS DIÉTÉTIQUE | 2003 – 2006 | RENNES

Prise en charge curative et préventive du patient. Travail en équipe soignante pluridisciplinaire. 

 

DEUG STAPS | 2000 – 2003 | RENNES

Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportive - Spécialité natation. 

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Mes informations, mes conseils, mes visions de la diététique et parfois mes coups de gueule...

La bonté verte
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REVUE DE PRESSE

Mes articles et interviews

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Et si je manquais de potassium ?

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"Et si je manquais de vitamine B12 ?"

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Aliments Bio : quelles qualités nutritionnelles ?

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