Art culinaire

QUI SUIS-JE ?

Diététicien-nutritionniste

D.U Nutrition du sportif

Certifié en Médecine Traditionnelle Chinoise

Ancien chef-cuisinier et professeur de techniques culinaires

Consultant en stratégie, innovation et audit alimentaire

Auteur, formateur et conférencier

Membre de la Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme 

Diplômé de la faculté de Rennes en Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives en 2003 puis d’un BTS Diététique en 2006, je commence mon activité de diététicien nutritionniste au sein du magasin Biocoop de Cleunay à Rennes.

Pour des raisons personnelles, je gagne la capitale où je prends un poste de chef cuisinier en restauration traditionnelle pendant 2 années. En 2009 je prends un poste d’enseignant en BTS Diététique dans une école privée de la région parisienne. Durant 4 années j’enseigne de nombreuses disciplines du BTS (techniques culinaires, nutrition du bien portant, connaissance des aliments, nutrition clinique, etc.). Je profite de ce poste pour être jury à l’épreuve académique de techniques culinaires du BTS Diététique.

En parallèle, j'affine mes prises en charge diététiques en libéral, dans deux cabinets de la région parisienne.

Après ce poste d'enseignant, une lassitude en cabinet libéral (9 ans) et des remplacements en milieu hospitalier et milieux médicalisés, je me forme à la médecine traditionnelle chinoise et je valide mon certificat de puncture en 2015 à l'IMTC. 

Je crée les premières formations grand public au service de la prévention santé de l’Homme et de la Terre, “Devenir un Ambassadeur de Santé Durable”®.  Ces dernières me permettent d'attirer l'attention de Didier Perréol qui me demande d'être le responsable pédagogique et formation de l'Institut de l'Alimentation Bio de 2016 à 2018. Malheureusement la structure ne pérennise pas...

Je reprends donc à plein temps mon activité d'entrepreneur pour former, sensibiliser, rassembler et unir à travers des formations, des conférences et des team-building puis mon activité libéral de consultation en cabinet chez Pole Recup. J'en profite également pour valider un diplôme universitaire en Nutrition du Sportif en 2019.

En Aout 2020, suite à notre emménagement à REDON, je crée au rez-de-jardin de notre maison le cabinet SYMBIOSE où je réunis les pratiques de santé orientale et occidentale. Je suis aujourd'hui accompagné d'un praticien de médecine traditionnelle chinoise, Frédérick Marchand, d'une praticienne de Shiatsu, Perrine Vincent,  et de mon épouse diététicienne nutritionniste spécialisée en pédiatrie et diététique périnatale. Je consulte aujourd'hui à Paris et à Redon.

Enfin, suite à l’intérêt des éditions Leduc.s pour mon profil, je suis auteur de "Le Grand Livre de  l'alimentation anti reflux", "Mes petites recettes magiques antireflux" et pour cette année "La bible de l'alimentation hypotoxique" en co-auteur avec Carole Garnier.

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