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QUI SUIS-JE ?

Diététicien-nutritionniste

D.U Nutrition du sportif

Certifié en Médecine Traditionnelle Chinoise

Ancien chef-cuisinier et professeur de techniques culinaires

Consultant en stratégie, innovation et audit alimentaire

Auteur, formateur et conférencier

Membre de la Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme 

Diplômé de la faculté de Rennes en Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives en 2004 puis d’un BTS Diététique en 2006, je commence mon activité de diététicien nutritionniste au sein du magasin Biocoop de Cleunay à Rennes.

Pour des raisons personnelles, je gagne la Capitale où je prends un poste de chef cuisinier en restauration traditionnelle pendant 2 années. En 2009 je prends un poste d’enseignant en BTS Diététique dans une école privée de la région parisienne. Durant 4 années j’enseigne de nombreuses disciplines du BTS (techniques culinaires, nutrition du bien portant, connaissance des aliments, nutrition clinique, etc.). Je profite de ce poste pour être jury à l’épreuve académique de techniques culinaires du BTS Diététique.

En parallèle, j'affine mes prises en charge diététiques en libéral, dans deux cabinets de la région parisienne.

Après ce poste d'enseignant, une lassitude en cabinet libéral (9 ans) et des remplacements en milieu hospitalier et milieux médicalisés, je me forme à la médecine traditionnelle chinoise et je valide mon certificat de puncture en 2015 à l'IMTC. 

Je crée les premières formations grand public au service de la prévention santé de l’Homme et de la Terre, “Devenir un Ambassadeur de Santé Durable”®.   

Je crée une discipline unifiante que j’appelle l’écodiétologie® ou la science des liens de santé entre les habitats et leur équilibre par la diététique. Aujourd'hui, je poursuis son développement et sa consolidation avant de la partager. 

À ce jour on fait appel à mes services pour :

- développer une philosophie alimentaire
- créer des produits alimentaires "durables"
- (co)créer des formations professionnelles auprès des chefs cuisiniers, des chef de produits, des vendeurs en magasins, des primeurs, des professionnels de santé (Université d'entreprise, Organismes de formation)
- créer et animer des ateliers culinaires autour de l'alimentation durable alliant cuisine, diététique, pédagogie et gourmandise
- des conférences
- du team building et des masterclass
- rejoindre des comités d'experts
- participer à des émissions télévisées de vulgarisation scientifique
- rédiger des livres de recettes autour de thématiques précises, des plans alimentaires et menus incluant les urgences environnementales et anti gaspillages etc... 

Suite à l’intérêt des éditions Leduc.s pour mon profil, je suis auteur de mon premier livre grand public "Le Grand Livre de  l'alimentation anti reflux".

Un second livre m'est commandé, "La Bible de l'alimentation hypotoxique". Sortie pour septembre 2020. 

 

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